A Mar y Sierra., Un viaje gastronómico que va desde la Sierra Madre Oriental, hasta la Sierra Madre Occidental y que termina en el mar de Puerto Vallarta.

Nuestra Chef Fabiola Meraz

Fabiola Meraz, Potosina, originaria de la región Huasteca. De primera profesión comunicóloga, que después de ejercer por ocho años en ese medio decide dedicarse a su mayor pasión, la cocina.
Estudio el certificado en artes culinarias del Culinary Institute of America en Nueva York y la Universidad Anáhuac del Sur, en donde siendo estudiante, gano el primer lugar del Concurso de cocina tradicional mexicana, presentando una versión de Zacahuil Huasteco.
Ha realizado cursos de Cocina adicionales en el CIA en Nueva York, Ambrosia en CDMX, Mundo Dulce con Jesús Escalera, y Cocina para profesionales Con el Basque Culinary Center, en donde su platillo final obtuvo mención especial, como el mejor de los participantes.

Trabajo en la CDMX con la Chef Patricia Quintana y en Sak`s, en el Hotel Camino Real de Cancun Quintana Roo, entre otros. A su regreso a San Luis Potosí, inicia servicios de catering gourmet, así como asesoría en apertura y operación de negocios de A&B, en donde apoyo en la apertura de tres centros de consumo dentro de la Ciudad, y abre su primer Restaurante llamado La Biodeguita, con éxito, llegando a ser número 1 en Trip Advisor, posterior abre Sibarita en donde se consolida como embajadora Gastronómica al asistir al Festival de Vida y Murete en el Hotel Xcaret, y cocina en el Restaurante HA del reconocido Chef estrella Michelin Carlos Gaytan.momento importante momento al dar el paso a la alta cocina nacional e internacional.
En inicios de 2020 participo en Parabere Forum, Asociación que promueve la participación igualitaria de la mujer en la Industria de la Hospitalidad, cuya sede ese año fue en Estambul, Turquía.

Actualmente radica en Puerto Vallarta, Jalisco, en donde fue Chef Ejecutiva y Co- Propietaria del Restaurante Los Toneles, es Fundadora de la Iniciativa ËLLAS SE JUNTAN ̈ en donde su objetivo es lograr mayor reconocimiento a las Mujeres Chefs, Mixólogas y Sommeliers de Puerto Vallarta, organizando eventos con causa para ayudar a Grupos Vulnerables del Puerto y que gracias a su gestión, ELLAS SE JUNTAN han sido invitadas fuera de Vallarta a participar en la fiestas de la Vendimia en Baja California Sur. Ha participado en Festivales como VINOMA, Vallarta Nayarit Gastronómica, en donde de nuevo cocino con Carlos Gaytán y ha sido embajadora de Puerto Vallarta en eventos del
Fideicomiso de Promoción Turística. Recientemente 2023, formo parte como Chef Invitada del Festival TASTE OF VAIL, Colorado, como parte del Festival Gourmet Internacional del Chef Thierry Blouet, donde logro poner en alto el nombre de Vallarta. En Vallarta es Chef de MUXA, cocina de Alma, cuyo concepto es cocina campirana con toques Gourmet y en Octubre inicia con su proyecto A MAR Y SIERRA, en donde contara su historia culinaria través de sus platillos partiendo desde su origen, sus viajes y su encuentro con Puerto Vallarta.

A Mar y Sierra